都说要少吃油,到底怎么控制呢?

来源 : 吃货网 更新时间:01-16 热度 : 96
责任编辑 : 张情

油是个好东西。做菜不用油,简直难以下咽。油也是一种重要的营养物质,能够给我们提供日常活动所需的能量,但是如果吃油太多则会给健康带来不利影响。

一、选择合适的烹调油
减少动物性脂肪的使用数量和频次,用植物性油代替。常见的植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、棉籽油、红花油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、小麦胚芽油、芥菜子油、亚麻籽油、橄榄油及调和油等。由于脂肪酸构成不同,各具营养特点:
•小麦胚芽油、红花油、葵花籽油、玉米油、大豆油中亚油酸含量较高;
•大豆油和亚麻籽油中亚麻酸含量较高。
•近年来备受推崇的橄榄油中含有其他油品缺乏的不饱和脂肪酸和丰富的脂溶性维生素,但是以单不饱和脂肪酸为主。
可以说,目前没有哪一种植物油所含的营养成分或者说脂肪酸的构成能够完全适合人体需要。从营养角度出发,我们应该经常更换烹调油种类,使用多种植物油,在控制总量范围内摄入不同种类的植物油,以满足人体对不同脂肪酸的需要。

都说要少吃油,到底怎么控制呢?/

合理分配、控制烹调油摄入量
《中国居民膳食指南(2016)》推荐,健康成年人每人每天烹调用油量不超过25~30克。如何衡量用油量呢?很多人家里都有瓷汤勺,满满两勺,差不多就是25克油。

在三餐的分配用油上,以一般人均25克的用油为例,可以在早餐安排5克,午餐和晚餐各10克,可以根据当餐的内容随时调整。例如如果早上是煮玉米、牛奶、鸡蛋、水果的组合,那么这5克油就可以匀到午餐的混合时蔬鸡蛋炒饭;如果早上吃的是素菜卷饼和蛋花汤,用了8克油,那么午饭或者晚饭就得把这多用的3克油省出来。总之,自己看着办,保持总量不变就好,但是建议不要把油多的一餐放在晚饭。

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