糖醋豆腐

来源 : 吃货网 更新时间:2019-02-15 热度 : 792
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糖醋是菜肴的一种复合味道,在粤菜、鲁菜、苏菜中流传颇为广泛。仔细想想,每次去饭店吃家常菜,总会点一个“糖醋菜”。之前我们试着做过一个糖醋排骨,酸酸甜甜,酥脆肉嫩,特别下饭。还有一些耳熟能详的名菜:松鼠

就这点儿食材,提前准备好就行。

糖醋豆腐/

备菜:将豆腐切成0.5厘米的厚片,用厨房纸吸干表面水分,葱花切碎,备用

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油煎:油热到8成后将豆腐依次下锅,改小火煎至两面金黄,拿出吸油

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调味:2勺照烧汁+1勺香醋+淀粉+水混合,搅拌均匀调一个酱汁

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上色:锅中留底油加热,放入豆腐后倒入酱汁,大火收汁后盛盘,撒上芝麻和葱花

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用老豆腐而不用嫩豆腐是为了防止水份太多,油炸的时候飞溅伤人,炸散了豆腐口感也会受到影响。

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因为是酸甜口,所以照烧汁和醋的比例可以依据个人口味协调。

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