绿豆糕

来源 : 吃货网 更新时间:2019-02-09 热度 : 958
责任编辑 : 陈勇

绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕

主料去皮绿豆250g 葡萄干 1把辅料橄榄油 35g 红糖 适量1 去皮绿豆放入盆中洗净。

绿豆糕/

2 用清水浸泡四小时以上。

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3 炒锅烧热下适量橄榄油,把绿豆倒入锅中翻炒,放入一些红糖增加甜味,也可以放白砂糖。

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4 由于绿豆是蒸出来的,所以炒的时候会感觉干,这时可以倒入小半碗清水继续翻炒,边炒边用铲子背面碾压绿豆,加水和碾压可重复多次。

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5 取出适量葡萄干洗净。

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6 葡萄干倒入绿豆泥中,小火边炒边碾压。 继续碾压至没有颗粒状绿豆为止,此处也可以用搅拌机搅成泥状,会更细腻。

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7 把绿豆全部碾压成泥状后,关火让绿豆泥冷却。冷却后的绿豆泥不会粘手,方便操作。将绿豆泥分为大小相等的剂子,搓圆,此处为50g一个。用月饼模摁压成型。

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