拔丝葡萄

来源 : 吃货网 更新时间:2019-02-03 热度 : 944
责任编辑 : 陈勇

葡萄的营养价值很高,多吃葡萄可补气、养血、强心。葡萄的吃法有多种,可榨汁,晒成葡萄干或者用来做菜,拔丝葡萄即是较受欢迎的一种吃法,也是拔丝菜中最难做的一种。

将葡萄去核、去皮,蘸一层面粉。

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将鸡蛋清打在汤盘内,用筷子抽成糊加淀粉调匀。

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将芝麻去杂淘洗干净,沥干水放锅内炒香。

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锅内放油,油烧至四成热时,用筷子夹着葡萄挂上蛋糊放入油内炸。

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这时将另一锅放火上,放点开水加上白糖熬,将糖浆熬至拔丝。

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此时葡萄已炸透,随即将葡萄捞在糖浆锅内,颠翻几下,撒上点芝麻、红绿丝盛在盘内即成。

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