一品豆腐

来源 : 吃货网 更新时间:2019-02-03 热度 : 1423
责任编辑 : 陈勇

一品豆腐是一道经典的特色名菜,属于孔府菜。此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。

准备材料:内脂豆腐一块,蒜头半个,香葱二根,史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升,香油10毫升,盐、生抽适量。

一品豆腐/

豆腐均匀切成约一厘米厚的片,摆放到盘上,静置片刻后把盘底多余水倒掉。

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蒜头去皮切成蒜蓉,香葱洗净取葱白切成末,混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。

一品豆腐/

将混合好的调料均匀摆放到豆腐上,水烧开,入炉蒸10分钟左右。

一品豆腐/

蒸好后撒上葱花即可。

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