花生酥糖

来源 : 吃货网 更新时间:2020-01-19 热度 : 94
责任编辑 : 张情

“过年糖果还用买吗?在家自己做!分享花生糖的详细步骤和做法,一次成功! 无需烤箱,一口锅就能做。口感:非常酥脆,不粘牙,满满花生香!甜而不腻”

所有食材称量好! 花生米我选择了颗粒适中的。 麦芽糖最好放,如果实在没有麦芽糖,可以用白砂糖代替。 做出来的成品会有差异!

花生酥糖/

花生放入锅里,最小火炒熟,不断的翻动,以免炒糊! 家有烤箱的花生150℃烤,15-20分钟烤熟! 没有烤箱的直接放锅里小火慢炒!

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用锅炒的没有烤箱烤的受热那么均匀,所以火要小,还要不断的翻动,以免炒糊.

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花生炒熟后,去皮。 花生炒熟后,不烫手就可以去皮。只要炒熟了,轻而易举的就把皮去掉。 花生米去皮后,从中间分成2半

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不粘锅里放入水,白砂糖,麦芽糖,小火把糖煮化。 最好用不粘锅熬糖。冬天麦芽糖不容易到出来,先用开水烫软在取出。糖煮化后,继续小火煮,中间最好不要搅拌,可以稍微翻动一下。 在熬的时候,边缘会有一些没有融化的糖,可以用铲子轻轻拨动,让受热更均匀。

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糖液煮120℃-130℃。 没有温度计的,把蘸取糖液,放入凉水里,糖液能凝固,并且变得硬脆,说明糖液熬好了 有温度计,用温度计检测更方便。

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