腌渍藠头

来源 : 吃货网 更新时间:2020-01-16 热度 : 104
责任编辑 : 张情

头,有的地方也叫它“荞头”,不同地方叫法不一样,它有野生的,也有人工种植的,身处钢筋混泥土众多的城市,就算是人工种植的,也非常难得。藠头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等,口感脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。常吃藠头有增进食欲,帮助消化,健脾开胃;对散瘀止痛、慢性支气管炎、喘息咳嗽等有一定疗效。由于它的产量少,食用价值高,在国内一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。我家最喜欢吃藠头炒肉,尤其老公最爱吃,加肉一起炒,鲜嫩脆爽浓郁飘香,一上桌就吃地停不下来。

准备新鲜的藠头。 剪掉根须,粗老部分的叶子,清洗沥水。

腌渍藠头/

白色根部,用刀从中间剖开。

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装入大碗中,加入精盐,用手抓匀后腌渍15分钟。

腌渍藠头/

配料的小米椒,生姜,洗净后切成丝。

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倒掉腌出的汁水,加入生抽,白糖,香醋,小米椒和生姜末。 充分翻拌均匀。

腌渍藠头/

换一个深的容器中,覆保鲜膜,静置腌渍2小时以上,美味即可。

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