粤式清蒸鱼

来源 : 吃货网 更新时间:2019-08-23 热度 : 144
责任编辑 : 张情

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新鲜活鱼清洗干净去除内脏,鱼鳞等,(一般卖鱼的商户会帮忙处理)我们只需拿回家再次清洗干净备用,葱姜蒜等洗干净备好

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鱼历干水份后在鱼身上和鱼肚子里面抹一点盐,再淋上料酒,稍微腌制20分钟,这样去腥鱼并且更容易入味

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腌制好后用刀沿着鱼背鳍切一条缝,不要切透,切好以后成这个样子

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取一个大盘子,底部用姜片葱丝垫好,再取一些葱丝姜丝将鱼肚子填满,这样蒸鱼的时候去腥并且肚子不会塌下去,更加美观,将鱼放入铺上姜葱的大盘子里入蒸锅,盖好盖子起火开始蒸,开锅蒸10分钟即可

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蒸好的鱼从蒸锅中取出倒掉盘子里面蒸出来的水,这个水是腥的,小心将鱼挪进长鱼盘,取适量蒜片,青红彩椒丝,葱丝,姜丝铺在鱼身上

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再根据个人的咸淡口味淋上蒸鱼豉油,最后另起锅烧热油淋在鱼身上彩椒丝葱丝上,从头淋到尾,一道粤式清蒸鱼就做好了

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