五味鹅

来源 : 吃货网 更新时间:2019-07-18 热度 : 263
责任编辑 : 陈举

台山五味鹅是是珠三角一带的传统名菜,属于粤菜系。此菜觉嫩滑可口,五种味道和谐地在唇齿间交融,吞罢还久久留香,最特别的是鹅骨的味道,就像新年食品脆角一样,香酥脆口,令人回味无穷。可以追溯到100年前,那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯,由于山清水秀,田沃草肥,家鹅都长得健硕肥壮,逢年过节家家户户宰鹅祈福,久而久之,宰鹅煮鹅流行起来。

材料:鹅1500克,白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳(红)30克,八角15克,盐5克植物,油25克。各适量。

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1.鹅去毛、内脏整理干净,把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀;

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2.把整只鹅放入调料内腌半小时;

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3.锅内放油盐炒出味,加两碗水,再把鹅放入锅里;

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4.大火烧开水,改小火把鹅焖熟,切块上盘即成。

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