陈皮兔丁

来源 : 吃货网 更新时间:2019-07-17 热度 : 193
责任编辑 : 陈举

陈皮兔丁(冷吃兔)是四川自贡地区的特色传统美食。干香,麻辣,酥脆,陈皮味香;色泽红亮,陈皮味浓,兔肉鲜香入味。陈皮兔丁是冷吃兔的别名。主要原因是食材辅料里面有中药陈皮一味。 自贡地区的农村饲养家兔比较普遍。同时柑橘也是自贡地区的主要农副产品。因此陈皮在当地的食品和药品中有广泛的应用。基于以上两个原因,陈皮兔丁在当地成为一个非常有名的菜肴。

材料:兔肉500克调料:陈皮10克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,大葱25克,姜10克,白砂糖25克,酱油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克。

陈皮兔丁/

1.将兔肉切成2.5厘米见方的小块;

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2.将锅烧热放入香油、精盐,煸炒至肉干酥;

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3.再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料;

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4.用文火焖15分钟把汤汁收干,即可装盘食用。

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