红豆派

来源 : 吃货网 更新时间:2019-07-11 热度 : 194
责任编辑 : 陈举

红豆派是以甜派皮、赤小豆为主要原料制成的一款甜品,是一款老少皆宜的美食。能促进心脏血管的活化,利尿,可改善怕冷、低血压、容易疲倦等现象。赤小豆有滋补强壮、健脾养胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。 赤小豆还能增进食欲,促进胃肠消化吸收。 民间用赤小豆与红枣、桂圆同煮来补血。 赤小豆对肾脏病、心脏病所导致的水肿有很好疗效。 赤小豆因含多种B族维生素,可用作治疗脚气病的妙方,但宜少放糖。

材料:甜派皮250克、赤小豆120克、鸡蛋清45克、果胶3克、麦芽15克、白砂糖120克

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1.将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟,隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;

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2.取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用,将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;

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3.加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中,蛋白用打泡器打至发泡;

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4.将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上,放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。

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