鳝鱼粉丝

来源 : 吃货网 更新时间:2019-07-08 热度 : 164
责任编辑 : 陈举

鳝鱼粉丝是一道著名的特色小吃,属于川菜。酸辣爽口,口味悠长,该菜味道独特,不糊汤,被评为川菜名菜。鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素,这是一种鳝鱼体内的活性激素,在人体中能发挥出胰岛素的功效,有一定的降血糖功效,十分适合糖尿病患者食用,辅助对疾病的治疗。鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能,同时也属于视紫红质主要合成原料,增强视力。

材料:去骨净鳝鱼半斤,切段。银丝粉适量,用温水泡发。红油三大匙(可依个人喜好增减)。醋三大匙。鸡精一咖啡匙。老姜一小块、蒜三瓣,均切末。香葱两棵,切碎。花椒油一大匙。盐适量。

鳝鱼粉丝/

1、锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约一分钟。

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2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸。

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3、放入粉丝、鸡精、盐,煮一分钟。

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4、淋入醋、花椒油,铲匀后淋入红油。

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5、铲匀后起锅装盘,再撒上葱碎即成。

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