鲤鱼豆腐汤

来源 : 吃货网 更新时间:2019-07-06 热度 : 315
责任编辑 : 陈举

鲤鱼豆腐汤,江浙地区常见菜色,豆腐嫩软可口,鱼汤白如牛奶,鲜而不腻,此汤白中点缀着绿色,既美味又养眼。中医认为鲤鱼甘平而无毒,有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、滋养开胃、下气涤饮、止咳嗽、通下乳等功效。历代医家都将鲤鱼作为食疗佳品,它可主治黄疸、水肿、下水气、利小便,尤其是可用于肾脏病、心脏病、肝硬化腹水、小便不利、全身水肿的辅助食疗。

材料:鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

鲤鱼豆腐汤/

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

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2、鲤鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

鲤鱼豆腐汤/

3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。

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4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

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