砂锅鱼头煲

来源 : 吃货网 更新时间:2019-07-04 热度 : 446
责任编辑 : 陈举

砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的名肴,属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。

材料:新鲜鱼头1个豆腐4块五花肉少许土豆宽粉100克大蒜1棵香葱2根生姜1块高汤1碗油3茶匙盐适量蒸鱼酱油2茶匙黑胡椒粉2茶匙

砂锅鱼头煲/

1、鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。五花肉洗净、去皮、切薄片。土豆宽粉用温水浸泡,至软。

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2、豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

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3、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

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4、锅中余油,爆香葱姜。倒入五花肉,煸炒。倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。放入煎好的鱼头,煮开。

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5、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。待豆腐入味,下入土豆粉。鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

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