小炒腊牛肉

来源 : 吃货网 更新时间:2019-06-29 热度 : 269
责任编辑 : 张情

腊牛肉,是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块,加入盐、米酒等调料腌制入味,然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香,是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家,每到入冬时节,大部分人家都会自己制作一些腊牛肉,待到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴,深受大家的喜爱

1.准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮、腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟

小炒腊牛肉/

2.将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片、锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用

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3.锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味、下入青尖椒,炒匀

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4.放入少许的盐炒匀

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5.放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀

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6.最后放入香菜,快速炒匀即可出锅

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