小刀面

来源 : 吃货网 更新时间:2019-06-29 热度 : 270
责任编辑 : 张情

小刀面制作要放几个小时才能用,擀出来个个有铜丝的宽度,面条丝丝细软,绵糯香滑。

1.小刀面是汤面,有好汤,面才好吃,因此先说汤的制作、首先将排骨泡上数小时,去除血水

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2.接下来焯水:将排骨入沸水锅中,煮上几分钟,见污沬大量浮出,倒掉水,将排骨洗干净、锅中换上干净冷水,将排骨入锅煮开,撇去浮沬

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3.下入葱、姜,我还用了几根泡发的笋干、大火烧开10分钟,转小火慢炖1个多小时至排骨酥烂。这是炖好的汤,吃完了面才想起拍,因此只有半锅汤了

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4.在煮汤的时候我们来做小刀面,这是擀好的小刀面

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5.将小刀面下入沸水中,锅开,点一点冷水,锅再开,就可食用了

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6.取一只碗,放点生抽和盐,舀上半碗汤,将面捞入汤碗中,来一块排骨,再浇上些汤,上面撒上小香葱或蒜苗,一碗鲜美的排骨汤小刀面就完成了

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