肉酿鲫鱼

来源 : 吃货网 更新时间:2019-06-25 热度 : 229
责任编辑 : 张情

慢工出细活,自己熬才能出好汤。酿了肉的鲫鱼味道更鲜美

1、鲫鱼去鳞、腮,在鱼肚处开刀,去内脏,洗净。特别注意:一定要把肚内黑膜刮洗干净,以去腥。五花肉制成馅,加葱姜米,料酒,盐,酱油,白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内,外面也可留一部分

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2、热锅滑油,放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干

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3、待油烧至七八成热(约200多度)时,放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜,煸出香味

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4、随即烹料酒,加酱油、白糖、鸡精和水(最好是清汤)

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5、先大火烧开后,改小火焖烧约半个小时,至鱼肚内肉馅烧熟

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6、将鲫鱼装盘,锅用急火烧稠浓汤汁,加熟猪油,香油出锅浇在鲫鱼身上即可

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