风味茄子

来源 : 吃货网 更新时间:2019-06-01 热度 : 859
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风味茄子是一道美食。茄子味甘性寒,入脾胃大肠经,具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。明代李时珍在《本草纲目》一书中记载,茄子治寒热,五脏劳,治温疾。据《中药大辞典》介绍,茄子的主要化学成分是含有多种生物碱,如葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等,茄皮中含色素茄色甙,紫苏甙等。

材料:茄子,干辣椒丝,香菜,淀粉,大蒜,糖,酱油,花椒,鸡精

风味茄子/

1.茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗,干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水,所以比较好粘淀粉);

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2.锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油;

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3.如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外酥里嫩;

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4.炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一会,别炒糊了,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁,加入干红辣椒丝香菜鸡粉出锅。

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